57coffee烘焙趣

隨著咖啡品牌的增多，對於普通咖啡飲用者來說，購買咖啡成為一件棘手的事，對於家庭挑選什麼樣的咖啡生豆來手沖這個問題真是太糾結了。

決定咖啡口味能否深得人心的第一要素是咖啡豆的品質，只有高品質的咖啡才有機會沖泡出一杯美味的咖啡，現在市面上有兩種咖啡類別，一種是商業豆，品質較低，瑕疵率高，另外一種是精品豆，價格比商業豆貴幾倍，那麼，如何選擇適合自己的咖啡豆？

第1步：了解自己的口味喜好

阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡從外觀上很容易辨認，此外，阿拉比卡咖啡生長在高海拔地區，以其光滑，微酸的味道而聞名，羅布斯塔咖啡生長在低海拔地區，因其更強烈，味道更苦而聞名。

第2步：適合自己的咖啡價位

阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡這兩個品種的咖啡豆在價位上的差異很大，阿拉比卡咖啡是一種更高等級的咖啡豆，但取決於它如何種植以及烘焙方式，並不一定能保證阿拉比卡咖啡就是優質的咖啡豆，羅布斯塔種豆常出現在平價的綜合咖啡中。

第3步：確定自己喜歡哪種咖啡類型

相信很多人都去過星巴克，如果你不喜歡星巴克的家常咖啡，那麼你可以挑選偏淺色干豆，這類咖啡豆具有更加平滑的口感。當然，咖啡豆的風味還取決於烘焙程度，如果你比較喜歡星巴克的咖啡，你可以選擇深度烘焙咖啡，這類咖啡通常具有明顯的苦澀味道。

第4步：攝入的咖啡因含量

與常識相反，深色烘焙的咖啡實際上比中等或輕度烘焙的咖啡含有的咖啡因更少，輕度烘焙的咖啡因含量最多，濃縮咖啡豆往往採用中等烘焙，咖啡因含量中等。

第5步：咖啡粉與咖啡豆：

咖啡粉唯一的好處就是方便，尤其如果你早上總是睡過頭，沒有時間慢慢磨咖啡，或是你還沒購置磨豆的工具，咖啡粉可以讓你快速享用一杯還不錯的咖啡。如果你決定要買咖啡粉，那麼我們有以下兩個建議：(1)一次大概買兩星期的量，儘可能保留風味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。但毫無疑問，最新鮮的咖啡豆是購買咖啡生豆，這些咖啡豆在使用之前才被研磨，因此強烈建議購買咖啡豆，自己磨豆很麻煩？其實很好玩又能維持風味！

咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式，並確保咖啡的新鮮與原味。有些廠商會在同一包咖啡粉里，摻雜不同來源的咖啡，消費者很難確保咖啡的來源。

雖然磨豆也是一大門學問，但相信我們，一旦開始自己磨豆之後，你就再也回不去咖啡粉的日子了。嘗試各種粉末粗細沖煮後帶來的不同風味，絕對是自沖咖啡的一大樂趣。